Köttgryta gott och blandat

Igår gjorde jag en köttgryta på lite saker som jag hittade där hemma. Grytor är väldigt tacksamt att göra eftersom man kan ta i en rad olika ingredienser utan att det blir fel.

Jag kör för det mesta samma bas i mina grytor och sedan tillsätter lite olika saker som jag har hemma eller är sugen på.

Grytbas:
900g nötkött (tex fransyska, ytterlår eller högrev)
250g sidfläsk
8st schalottenlökar
2st morötter
Ett knippe färsk timjan
10st svart pepparkorn
2st lagerblad
5st hela kryddnejlikor
ca 15st champinjoner
1 flaska rött
Vatten
2msk oxfond
Ev. maizena redning (om en tjockare sås önskas)

Gör så här:
Tärna köttet, tänk på att försöka del så att köttets fibrer blir så långa som möjligt.
Bryn köttet i smör tills det är fått en fin färg och lägg sedan över i grytan.
Skär bort svålen på fläsket om där är någon, tärna och bryn för att sedan åka ner tillsammans med köttet i grytan.
Skala och dela lökarna i klyftor, skala morötterna och skiva i ½cm tjocka skivor.
Stoppa ner lök och morötter i grytan tillsammans med köttet. Slå på vinet och fonden och fyll sedan på med vatten tills det i grytan är täckt. Lägg i nejlika, lagerblad och peppar. Klipp ner timjan i grytan.
Låt puttra på svag värme i 2 timmar, lämna en liten öppning på locket.
Dela svampen på mitten eller i fjärdedelar om de är stora. Stoppa ner i grytan, det är även nu som du skall tillsätta de andra ingredienserna (se listan nedan). Låt koka ytterligare en timme och glöm inte tillsätta mer vatten om det skulle avdunsta allt för mycket, jag gillar att ha mycket sås i mina grytor!

Servera gärna med potatismos, kokt potatis eller ris.

Om du undrar var den andra halva vinflaskan används är den avsedd för att drickas under tiden man lagar grytan eller till maten.

Ingredienser som du kan tillsätta:
Tomatpuré (kan tillsättas även samtidigt som köttet, låt då tomaten och köttet fräsa lite tillsammans)
Krossade tomater (används gärna tillsammans med tomatpurén men tillsätts senare)
Minimajs
Syltlökar
Kantareller
Palsternacka
Kanel
Kryddkorvar
Vitlök
Kålrot
Apelsinskal
Svartvinbärsgelé
Rosmarin